調理師の年収はいくら？勤務先・経験年数別の給料相場と収入を上げる方法

調理師は、レストランやホテル、旅館、給食施設など、さまざまな場所で活躍できる職業です。

料理の技術を磨きながら経験を積むことで、調理スタッフから料理長や管理職へとキャリアアップを目指せます。

その一方で、調理師の年収は勤務先や業態、役職、経験年数によって異なり、同じ調理師でも収入に差が生まれることも少なくありません。

そこで、本記事では調理師を目指す方や調理師としてキャリアアップしたい方向けに、勤務先・役職別の給料相場や収入を上げる方法について解説します。

そもそも調理師とは？

  「調理師」とは、食品の栄養や衛生、調理方法などに関する専門知識と技術を持ち、料理を提供する仕事に携わる人のことです。

調理師は、以下のような業務を担当しています。

一般的には都道府県知事が実施する調理師試験に合格するか、指定された調理師養成施設を卒業することで取得できる「調理師免許」を保有している人のことを指しますが、調理師として働くために必ずしも調理師免許が必要なわけではありません。

その一方で、調理師免許を取得すると、調理に関する専門知識や技術を身につけていることを証明できるだけでなく、就職や転職の際にもアピール材料になります。

調理師は、以下のような勤務先で活躍しています。

🍳レストラン・飲食店

  レストラン・飲食店は、幅広いジャンルの料理を提供する調理師の代表的な勤務先です。

和食・洋食・中華・イタリアンなど、店舗によって専門とする料理が異なり、仕込みから調理、盛り付けまで幅広い業務を担当します。

さらに、ホテルや給食施設と比べて、店舗ごとにメニューや調理方法の自由度が高く、専門的な調理技術を磨けます。

そのようなレストラン・飲食店は、さまざまな料理に挑戦したい人や特定のジャンルの専門性を高めたい人、将来的に料理長を目指したい人におすすめです。

レストラン・飲食店への転職を検討している方は、こちらの記事をご覧ください。

🍳ホテル

  ホテルは、宿泊客やレストランの利用客、宴会の参加者などに料理を提供する勤務先です。

ホテル内のレストランや宴会場、婚礼施設など、複数の部門で調理業務を担当しています。

ホテルでは、一般的な飲食店と異なり、朝食ビュッフェや婚礼料理、パーティー料理など、大人数に向けた調理を経験できます。

さらに、大規模なホテルでは部門ごとに専門の調理スタッフが配置されることもあり、特定の分野の技術を深められるでしょう。

幅広い調理経験を積みたい人や大規模な厨房で働きたい人、将来的に料理長や部門責任者を目指したい人には、ホテルがおすすめです。

ホテルへの転職を検討している方は、こちらの記事をご覧ください。

🍳旅館

  旅館は、宿泊客に提供する朝食や夕食、会席料理などを調理する勤務先です。

和食を中心とした料理を扱うことが多く、地域の食材や旬の素材を活かした献立づくり、盛り付けなどの技術を身につけられます。

さらに、レストランやホテルと比べて、宿泊客ひとりひとりに合わせた料理の提供や、地域の食文化を取り入れた献立に携わる機会が豊富です。

また、観光シーズンや宿泊状況によって忙しさが変わることもあります。

和食の専門性を高めたい人や地域の食材を使った料理に興味がある人、宿泊客に喜ばれる食事を提供したい人には旅館を検討してみてください。

🍳料亭

  料亭は、会席料理や懐石料理など、伝統的な日本料理を中心に提供する勤務先です。

食材の選定や下処理、焼き物、煮物、盛り付けなど、料理の完成度を高めるための高度な技術が求められます。

さらに、料亭は一般的な飲食店と比べて、季節感や器との調和、料理を提供する順番などにも細かな配慮が必要であり、日本料理の専門技術を深く学べるでしょう。

また、経験を積むことで、板場や焼き場、煮方などの専門的な持ち場を任される場合もあります。

本格的な日本料理を学びたい人や伝統的な調理技術を身につけたい人、専門性を高めて料理人として成長したい人は、料亭を検討してみてください。

🍳社員食堂

  社員食堂は、企業で働く従業員に向けて昼食などを提供する勤務先です。

限られた時間内に多くの食事を用意しなければならないため、食材の仕込みや調理、盛り付けなどを効率よく進める能力が欠かせません。

さらに、レストランや料亭と異なり、毎日利用する従業員に向けて、栄養バランスや価格、提供スピードを考慮したメニューをつくることが求められます。

また、企業の営業時間に合わせて運営される職場では、勤務時間が比較的規則的な場合もあります。

大量調理の経験を積みたい人や従業員の健康を食事面から支えたい人、仕事とプライベートの両立を重視したい人には社員食堂がおすすめです。

🍳給食施設

  給食施設は、学校や病院、介護施設などで利用者に提供する食事を調理する勤務先です。

利用者の年齢や健康状態に合わせて、栄養バランスや食べやすさ、安全性に配慮した食事を用意します。

さらに、一般的な飲食店とは異なり、大量調理の技術に加えて、アレルギー対応や食材の衛生管理、食事形態への配慮などが欠かせません。

また、病院や介護施設では、利用者の状態に応じて刻み食や軟菜食などを調理することもあります。

食を通じて人々の健康を支えたい人や大量調理・衛生管理の知識を身につけたい人、安定した環境で働きたい人には給食施設がおすすめです。

🍳ベーカリー・製菓関連施設

  ベーカリー・製菓関連施設は、パンやケーキ、焼き菓子などを製造・販売する勤務先です。

小麦粉や砂糖、バターなどの材料を使い、計量や仕込み、成形、焼成、仕上げといった工程を担当します。

さらに、レストランや給食施設とは異なり、材料の配合や発酵時間、焼き加減などの細かな調整によって商品の品質が変わるため、専門的な製造技術が欠かせません。

また、商品開発や季節限定商品の企画、製造工程の管理などに携われる職場もあります。

このように、ベーカリー・製菓関連施設はパンやお菓子づくりに興味がある人や製菓・製パンの専門技術を身につけたい人、ものづくりを通じて食の魅力を伝えたい人におすすめです。

調理師の給料相場はいくら？

  厚生労働省の令和7年賃金構造基本統計調査をもとにした職業情報提供サイトjob tagによると、調理師（調理人）の全国平均賃金は、約379.1万円でした。

job tagの調査結果は調理師免許を持つ人だけを対象にしたものではなく、調理業務に従事する人を含む職業分類の統計です。

そのため、すべての調理師が同じ程度の年収を得られるわけではありません。

また、求人サイトに掲載されている募集給与は、公的統計の平均年収とは異なります。

一例として、Indeedによると、2026年10月時点で和食シェフ・料理人の正社員の平均年収は525万円でした。

その一方で、スタンバイによると、同時期における調理師の平均年収は390万円とされています。

このように、求人情報を集計するサービスや集計方法によっても数値には差があります。

調理師の年収を考えるときは、月収だけでなく賞与や各種手当も確認する必要があります。

 job tagを基にした参考値では、調理師（調理人）の全国平均賞与は約35.2万円とされています。

なお、実際の給与には残業代や各種手当、賞与の支給条件などが関係するため、毎月の手取りがこの金額になるわけではありません。

一例として、月給25万円の場合、社会保険料や税金などが差し引かれるため、手取りは額面より少なくなります。

調理師は、飲食店だけでなく宿泊施設や給食施設など、幅広い職場で働けます。

概算の目安であり、公的統計による業態別の平均年収ではありませんが、勤務先別の調理師の給料相場は以下のとおりです。

勤務先	年収の目安	給与・働き方の特徴
レストラン・飲食店	300万〜450万円	技術や店舗規模、役職によって差がある
ホテル	350万〜500万円	賞与や福利厚生が整った職場も多い
旅館	300万〜450万円	和食や会席料理の経験が評価されやすい
料亭	350万〜500万円	専門技術や経験によって待遇が変わる
社員食堂	300万〜430万円	勤務時間や休日が比較的安定しやすい
給食施設	280万〜400万円	大量調理や衛生管理の経験が求められる
ベーカリー・製菓関連施設	280万〜420万円	専門技術や商品開発経験が評価される

なお、同じ業態でも企業の規模や地域、雇用形態、経験年数、担当する業務などによって給与水準は異なります。

また、月給が高く設定されていても固定残業代が含まれていたり、賞与や各種手当が少なかったりすることもあります。

  | 求人をチェックするときは、基本給や賞与、昇給制度、残業時間、年間休日など、実際の働き方と待遇を総合的に判断しましょう。

調理師は、経験を積んで担当できる仕事が増えると役職が上がり、収入も伸びます。

特に、料理長や副料理長などの役職では、調理技術だけでなく、スタッフの管理や原価管理などの能力も求められます。

あくまで概算ではありますが、勤務先の規模や業態、地域によって調理師の給料相場は以下のように異なります。

役職	年収の目安	主な仕事内容
調理補助	250万〜320万円	食材の下処理、盛り付け、洗い物など
一般調理スタッフ	280万〜380万円	仕込み、調理、料理の提供
主任・チーフ	330万〜430万円	持ち場の管理、後輩指導
副料理長	380万〜500万円	厨房全体の管理、料理長の補佐
料理長	450万〜650万円	メニュー開発、原価・人員管理、品質管理

なお、同じ料理長や副料理長でも勤務先の規模や業態、店舗数、担当するスタッフの人数などによって、求められる責任や業務範囲は異なります。

一例として、小規模な飲食店の料理長と大型ホテルの調理部門を統括する料理長では、管理する予算やスタッフの規模が大きく異なるため、給与にも差が生じます。

  | 求人をチェックするときは、職名だけでなく、具体的な仕事内容や責任の範囲などを把握したうえで比較しましょう。

調理師は、担当できる調理業務の範囲や専門技術、役職、勤務先の給与制度などによって収入に差が生まれます。

そのため、年齢を重ねるだけで自動的に給与が上がるわけではありませんが、調理師の年収は年齢や経験年数によって変化することも少なくありません。

あくまで目安ではありますが、年代と経験年数ごとの一般的なキャリアと年収は、以下のとおりです。

経験年数	月給（所定内給与）	年収目安
0年（未経験）	約23.1万円	約282万円
1〜4年	約23.6万円	約308万円
5〜9年	約24.6万円	約331万円
10〜14年	約26.1万円	約353万円
15年以上	約29.7万円	約405万円

なお、これまで勤務した職場の業態や担当してきた業務、身につけた調理技術、役職経験などによって評価は異なります。

一例として、調理業務を中心に経験を積んできた人と料理長や副料理長としてスタッフの管理やメニュー開発まで担当してきた人では、同じ経験年数でも給与に差が生じます。

  | 調理師の求人は、経験年数だけでなく、具体的な仕事内容や実績、専門性も踏まえて比較しましょう。

調理師の年収をアップさせるための方法【4つ】

調理師は、経験年数が増えれば必ず年収がアップするとは限りません。

そこで、ここからは調理師として年収をアップさせるためにやるべきことを4つ紹介します。

経験やスキルが増えたとしても、昇給制度が整っていなかったり、役職や昇進のポストが限られていたりすると、年収が増えないことがあります。

  | そのように、現在の職場で給与アップが見込めない方は、給与水準や待遇のよい職場への転職を検討してみてください。

給与水準の高い職場へ転職することで、これまでの経験や調理技術を活かしながら、年収アップを実現しやすくなります。

とくに、料理長や副料理長などの経験がある人や専門的な調理技術を持つ人は、これまでの実績を評価してくれる職場を選ぶことで、よりよい条件で採用されることがあります。

なお、転職先を探すときは、基本給だけでなく賞与や各種手当、昇給制度、年間休日、残業時間なども確認し、総合的に待遇を比較しましょう。

また、「どの職場が自分に合っているかわからない」や「転職活動の進め方がわからない」という方は、転職支援サービスを活用してみてください。

転職支援サービスでは、担当者にこれまでの経験や希望する年収、働き方などを伝えることで、条件に合う求人を無料で紹介してもらえます。
さらに、求人票に記載された給与や休日などの条件だけでは把握できない実際の職場環境や働き方などの情報を得られることもあります。

調理師の転職に役立つ転職支援サービスをお探しの方は、調理師・料理人の転職に特化した求人サイト「Chef Match（シェフマッチ）」をご検討ください。

  | 今の職場で調理師として年収を上げたい方は、料理長や副料理長、調理部門の責任者などへのキャリアアップを目指してみてください。

役職が上がると、調理業務だけでなく、メニュー開発や原価管理、スタッフの育成、シフト管理など、より幅広い業務を任されるようになります。

このような責任のある仕事を担うことで、役職手当や管理職手当が支給され、収入アップを実現できるようになります。

今の職場でキャリアアップを目指すためには、自分の調理業務はもちろん、後輩の指導やスタッフの育成にも積極的に取り組みましょう。

また、厨房全体の業務改善やコスト管理にも目を向けてみてください。

専門的な調理技術や得意な料理ジャンルを増やし、自分の強みを明確にすることも調理師として年収アップを目指すうえで重要です。

フレンチやイタリアン、和食、中華料理などの専門知識に加え、魚のさばき方や肉の火入れ、製菓、パン作りなどの技術を習得することで、活躍できる職場の選択肢が広がります。

また、特定のジャンルに精通した調理師は、専門性を評価され、専門店やホテルなどで優遇されることもあります。

  | 自分が目指すキャリアや希望する勤務先に合わせて習得する技術を選び、実務経験を積みながら得意分野を伸ばしましょう。

  | 日々の業務で実務経験を積むことと併せて、調理師免許や関連資格を取得し、専門知識や技術を客観的に証明できるようにしましょう。

調理師免許を持っている人だけが担当できる調理業務はありませんが、調理師免許は食品や栄養、衛生管理、調理に関する知識を身につけていることを示す国家資格であり、応募できる求人の幅を広げるうえでも役立ちます。

さらに、以下のように目指す職場や役職に関連する資格を取得することで、専門性や衛生管理に関する知識をアピールしやすくなります。

なお、資格を取得しただけで必ず給与が上がるわけではありません。

応募先の資格手当や評価制度を確認し、収入アップにつながる資格を優先して取得しましょう。