寿司職人は海外就職で稼げる？年収・ビザの取り方などを解説

「寿司職人として海外で働いてみたい」、「日本より高い年収を目指したい」と考えている方もいるのではないでしょうか。

海外では日本食や寿司の人気が高まり、都市部を中心に日本人の寿司職人を求める飲食店もあります。

実際に、さまざまな国や地域では日本人寿司職人を募集する求人も存在しています。

その一方で、「海外で働けば誰でも高収入を得られる」というわけではありません。

そこで、本記事では寿司職人として海外で働きたい方のために、海外における寿司職人の需要や国・地域別の年収相場、就労ビザの取り方まで詳しく解説します。

寿司職人は海外で需要がある？

Deep Market Insightsによると、2025年時点で世界における寿司の市場規模は、約7,080万米ドルとされています。

今や代表的な日本食として知られている「寿司」は、国内だけでなく海外でも広く知られています。

それにともない、都市部や観光地、富裕層向けのエリアで高級寿司店や寿司を提供している日本食レストランが展開されていることは少なくありません。

とくに、日本人寿司職人は本場の寿司文化や技術を体系的に身につけていることから、高い成果を期待されています。

とくに、以下のような国や地域では、寿司職人の需要が高い傾向があります。]

  アメリカは、寿司職人の需要が特に高い代表的な国です。

ニューヨークやロサンゼルス、サンフランシスコなどの大都市には、カジュアルな寿司店から高級おまかせ店まで幅広い業態があります。

さらに、アメリカでは日本食への関心が高く、富裕層を対象とした高級寿司店も多いため、魚の仕込みから握り、カウンターでの接客まで対応できる経験豊富な日本人寿司職人が求められています。

  イギリスは、ロンドンを中心に寿司職人の需要が見込まれる国です。

ロンドンには日本食レストランや高級寿司店が集まっており、現地の富裕層だけでなく、海外から訪れる観光客にも寿司が人気です。

さらに、本格的な寿司の技術や日本式の接客を提供できる寿司職人は、高級レストランやホテルなどで評価されやすく、経験のある日本人職人が活躍できる機会があります。

  フランスは、パリを中心に日本食や寿司への需要が根強い国です。

食文化への関心が高いフランスでは、寿司についても単なるファストフードではなく、素材や調理技術を楽しむ料理として受け入れられています。

とくに、高級店では、魚の扱いや包丁技術、握り、盛り付けなど細かな技術が重視されるため、日本で本格的な修業を積んだ寿司職人が技術を活かしやすい環境といえます。

  オランダは、アムステルダムなどの都市部を中心に寿司職人の需要がある国です。

日本食レストランや寿司店が展開されており、現地の住民だけでなく、ヨーロッパ各地から訪れる観光客にも寿司が提供されています。

さらに、日本人寿司職人を対象とした求人も見られるオランダでは、日本で身につけた寿司の技術を即戦力として活かせることがあるため、海外就職を目指す職人にとって候補のひとつになります。

  ドイツは、ベルリンやミュンヘン、フランクフルトなどの都市部で寿司職人の需要が見込まれる国です。

ドイツでは日本食を扱うレストランが広く展開されており、寿司は現地でも知名度の高い日本料理のひとつになっています。

さらに、都市部の高級レストランやホテルでは、魚の仕込みや握りなどの専門技術を持つ職人が必要とされるため、日本で経験を積んだ寿司職人は強みを活かしながら活躍できます。

  シンガポールは、アジア有数のグルメ都市であり、寿司職人の需要が高い国です。

シンガポールでは。富裕層や外国人駐在員、観光客が多く、高級ホテルや商業施設には日本食レストランや寿司店が数多く展開されています。

とくに、高級寿司店では本格的な江戸前寿司やおまかせを求める顧客も多いため、日本で修業した職人の技術や経験が評価され、料理長や経験者向けの求人につながることがあります。

  香港は、日本食の人気が高く、高級寿司店も多く展開されている地域です。

香港には富裕層が多く、鮨店や高級ホテルなどで本格的な日本食を楽しむ文化が定着しており、寿司を専門とする飲食店も数多くあります。

さらに、高級店では素材の扱い方や握りの技術だけでなく、カウンターでの接客やおまかせの経験も重視されるため、日本で経験を積んだ寿司職人は即戦力として評価されやすい傾向があります。

  タイは、バンコクを中心に日本食レストランが多く、寿司職人の活躍の場が広がっている国です。

タイでは日本食が現地の人々にも広く受け入れられており、ショッピングモールやホテル、繁華街などさまざまな場所で寿司店が営業しています。

さらに、店舗数が多く、カジュアルな寿司店から高級店まで業態も幅広いため、握りや仕込みの経験がある職人だけでなく、店舗運営やスタッフ教育まで担える人材も求められています。

  UAE（アラブ首長国連邦）は、ドバイやアブダビを中心に高級寿司店の需要が見込まれる国です。

世界各国から富裕層や観光客が集まるUAEでは、高級ホテルやラグジュアリーレストランが数多く展開され、日本食も高級料理のひとつとして提供されています。

さらに、高品質な寿司を求める顧客がいるため、本格的な寿司技術を持つ日本人職人が重宝されるだけでなく、求人によっては住居や食事などの福利厚生を含む好待遇が提示されることもあります。

  オーストラリアは、シドニーやメルボルンなどの都市部を中心に寿司職人の需要がある国です。

日本食は現地でも人気があり、寿司店や日本食レストランが幅広く展開されているほか、テイクアウトやカジュアルな飲食店でも寿司が身近な料理として親しまれています。

さらに、店舗数が多いことから職人が活躍できる機会も多く、日本で身につけた寿司の技術に加えて英語で接客できる人材は、現地の店舗で評価されやすくなります。

寿司職人として海外で働くメリット【2つ】

寿司職人として海外で働くことは、様々な面で魅力があります。

ここからは、寿司職人として海外で働く主なメリットを2つ紹介します。

 寿司職人として海外で働くメリットのひとつは、国内よりも高い年収を狙いやすいことです。

アメリカやヨーロッパ、中東などでは、日本で培った寿司の技術を評価し、高級店やホテルを中心に経験豊富な職人を採用していることがあります。

なお、海外は国や都市によって物価や税金が大きく異なるため、給与額だけで判断せず、家賃や食費、住宅手当などの福利厚生も含めて待遇を比較することが求められます。

寿司職人の目安年収について知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

 日本国内だけでは得にくい経験を積み、キャリアの幅を広げられることも寿司職人として海外で働くことの魅力です。

海外では寿司を握る業務だけでなく、現地スタッフの教育や食材の仕入れ、メニュー開発、店舗運営などを任されることもあります。

このようなできごとは、料理長や店舗責任者を目指すうえでも貴重な経験になるでしょう。

さらに、現地の食文化や顧客の好みを理解することで、将来的に海外で自分の寿司店を開業したり、海外出店する企業の責任者を目指したりできます。

日本国内で寿司職人としてのキャリアを広げたい方は、寿司職人に特化した求人サイト「寿司マッチ」や経験者寿司職人に特化した求人サイト「江戸前キャリア」をご利用ください。

寿司職人として海外で働くデメリット【3つ】

寿司職人として海外で働くことはいいことばかりではありません。

ここからは、寿司職人として海外で働く主なデメリットを3つ紹介します。

 寿司職人として海外で働くうえで、言語の壁が仕事や生活における負担になることは少なくありません。

厨房内の簡単な指示であれば対応できたとしても、現地スタッフへの指示やお客様への接客、アレルギーの確認などでは、一定の語学力が求められます。

とくに、高級寿司店ではカウンターで料理や食材について説明する機会が多い傾向があります。

 日本にいる家族や友人と離れて暮らすことで孤独感を抱くことも寿司職人として海外で働くうえでの懸念点です。

海外で働くためには、慣れない土地で仕事と生活をいちから築かなければなりません。

そのような中、休日に気軽に会える知人がいないと、精神的な負担を感じることもあります。

 海外で働くためには、日本とは異なる文化や仕事に対する価値観を理解しなければなりません。

一例として、接客方法やスタッフとのコミュニケーション、勤務時間に対する考え方、食事や宗教上の習慣など、日常生活から仕事までさまざまな違いに直面します。

このような状況では、日本のやり方をそのまま押し通すのではなく、現地の文化やルールを尊重しながら柔軟に対応する姿勢を持つことが求められます。

寿司職人の平均年収はどれくらい？

厚生労働省によると、2025年時点で寿司職人の平均年収は379.1万円とされています。

株式会社三菱UFJ銀行が公開している2023年時点での日本全国の平均年収460万円と比較すると、日本国内における寿司職人の平均年収は低いと感じるかもしれません。

しかし、回転寿司・寿司チェーン店や高級寿司店などの業態やポジションによって年収相場は異なっており、日本国内でも寿司職人として年収1,000万円以上を目指せます。

その一方で、海外で働くと、日本より年収UPを狙いやすいのではないかと考えている方も少なくないでしょうか。

しかし、年収の相場は、国や地域によって異なります。

実際に、労働政策研究・研修機構（JILPT）が実施した調査では、2021または2022年時点で農林水産業を除く業界の平均月額賃金は、以下のとおりとされています。

また、寿司職人の需要が高い国や地域の年収相場は、以下のとおりです。

  アメリカにおける寿司職人の年収相場は、600〜1,000万円程度です。

ニューヨークやロサンゼルス、サンフランシスコなどの大都市には、高級寿司店や日本食レストランが多く、富裕層を中心に本格的な寿司を求める顧客がいます。

そのような中で、日本で培った魚の仕込みや握りの技術に加えて、カウンター接客や店舗運営まで対応できる経験豊富な職人は、高級店で即戦力として評価されやすく、年収600万〜1,000万円程度を狙える求人もあります。

  ヨーロッパは、寿司職人として年収500万〜800万円程度を目指せる地域です。

イギリスやフランス、オランダ、ドイツなどの主要都市では、日本食が広く受け入れられており、高級レストランやホテルなどでも寿司が提供されています。

とくに、本格的な江戸前寿司の技術や日本式の接客を求める店舗では、日本で修業した職人の経験が評価されやすいため、一般的な飲食スタッフよりも高い給与が提示されることもあります。

  東南アジアは、寿司職人の年収が300万〜500万円程度と、欧米と比べると低めですが、生活費とのバランスを考えると魅力のある地域です。

シンガポールやタイ、マレーシア、インドネシアなどでは日本食の人気が高く、ショッピングモールやホテル、高級レストランなど幅広い業態で寿司店が展開されています。

また、東南アジアは給与水準が欧米より低くなりやすい一方、求人によっては住居や食事、送迎などの福利厚生が用意されることで、額面の年収だけでは判断できない待遇を受けられることもあります。

  中東は、寿司職人に対して高待遇を提示する求人が見つかる可能性がある地域です。

とくに、ドバイやアブダビなどでは、富裕層や観光客を対象とした高級ホテルやラグジュアリーレストランが発展しており、日本食や高級寿司への需要があります。

さらに、給与だけでなく住居や食事、交通費、医療保険などを福利厚生として提供する求人もあるため、実際の待遇を比較する際は年収だけでなく、会社が負担する生活関連費用まで含めて確認することが求められます。

寿司職人が海外で働くための就労ビザの取り方

海外で働くうえで欠かせないのが「就労ビザ」です。

外国で働くために必要となる就労ビザは、国や地域によって要件や求められる語学スキルなどが異なります。

そこで、ここからは寿司の需要が高い国や地域で寿司職人として働くために必要な就労ビザの取り方を国・地域別に紹介します。

  アメリカで寿司職人として働くためには、基本的に現地で就労できるビザや在留資格を取得しなければなりません。

寿司職人は、職種や雇用条件、これまでの実務経験などがビザの審査に影響します。

そのため、まずは就労ビザの取得をサポートしてくれる求人を探しましょう。

また、日本の調理師免許はアメリカの就労資格を直接与えるものではありませんが、調理技術や職歴を証明する資料として評価されることがあります。

さらに、語学力についてはビザの種類によって一律の基準があるとは限りませんが、厨房での指示理解に加えて、接客を担当する場合は日常会話程度の英語力があると安心です。

  イギリスで寿司職人として働くためには、就労可能なビザを取得し、原則として条件を満たした現地の雇用主から採用されなければなりません。

代表的な就労ルートのひとつであるSkilled Workerビザでは、対象となる職種や給与水準などの条件を満たすことが求められます。

また、日本の調理師免許そのものがビザ取得を保証するわけではありませんが、寿司職人としての専門性や実務経験を示す材料として、求人応募時に活用できます。

さらに、英語力についてもビザの種類や職種によって条件が異なるため、最新の制度を確認する必要がありますが、職場での意思疎通や接客を考え、少なくとも基本的な英会話を身につけておきましょう。

  EU圏で寿司職人として働くためには、働く国ごとの就労許可や在留資格を取得しなければなりません。

一例として、フランスやドイツ、オランダなどでは、それぞれ外国人労働者に関する制度や雇用主側の手続きが異なるため、希望する国の条件を個別に確認することが求められます。

就労ビザを取得する際、EU圏でそのまま現地の資格として日本の調理師免許が扱われるとは限りませんが、日本での修業歴や調理経験を証明する書類として求人活動で役立つ場合があります。

さらに、語学力は国によって異なり、英語で働ける職場もありますが、現地語が必要になる求人もあるため、応募先の求人票で使用言語を確認しておくと安心です。

  シンガポールで寿司職人として働くためには、外国人が就労するための就労パスが必要です。

代表的なものとして、Employment PassやS Passなどがあります。

どのパスを利用できるかは、職種や給与、雇用主などの条件によって異なるため、就職先がビザ申請をサポートしてくれるかを事前に確認しておきましょう。

また、日本の調理師免許が就労パスを直接取得するための資格になるとは限りませんが、寿司職人としての技能や経験を示す職歴上のアピール材料として活用できます。

さらに、シンガポールは英語が主要なビジネス言語のひとつであるため、厨房での指示を理解できる程度の英語力があると安心できます。

  中東で寿司職人として働く場合は、国によって制度が異なりますが、一般的には現地企業に雇用されたうえで、雇用主のサポートを受けながら就労ビザや居住許可などの手続きを進めます。

とくに、UAEのドバイやアブダビなどでは、高級ホテルやレストランから外国人の料理人を採用することがあり、経験豊富な寿司職人向けの求人ではビザ取得を会社側が支援することも少なくありません。

また、日本の調理師免許が中東各国の就労ビザを直接取得する資格になるとは限りませんが、日本での修業歴や寿司職人としての経験は、専門人材として採用される際の強みになります。

さらに、語学力については英語が共通語として使われる職場も多いため、日常会話や厨房での指示を理解できる英語力があると働きやすく、ホテルや高級店では接客に対応できる会話力があるとさらに有利になります。