寿司職人を目指すならアルバイトから！現場で学べるスキルと魅力を解説

以前は、寿司職人として一人前になるためには、弟子入りすべきであるとされていました。

しかし、近年はアルバイトを通じて寿司職人に必要なスキルを身につける人が増えています。

本記事では、寿司店でのアルバイトで学べるスキルや、アルバイトで寿司職人を目指すことの魅力などを紹介します。

アルバイトから寿司職人を目指す魅力【4つ】

アルバイトを雇用する寿司店が増えたことにともない、アルバイトから寿司職人を目指す人が増えています。

ここからは、アルバイトから寿司職人を目指す魅力を4つ紹介します。

 アルバイトとして寿司店で働くことで、実践的なスキルを働きながら取得できます。

一例として、魚のさばき方や握り方、衛生管理など、寿司職人に必要な実践的スキルを現場で学べます。

また、経験を積みながら自然に技術が身につくため、成長を強く実感できるでしょう。

寿司職人の中には、専門学校でスキルや知識を習得する人がいます。

寿司学校に通うと、数週間から数ヶ月で基礎から応用まで学べる一方で、学び続けるためには学費を支払わなければなりません。
しかし、寿司店でのアルバイトは、収入を得つつ、職人としてのスキルも身につけられます。

 そのため、学費をかけずに寿司職人としてのキャリアを築けます。

寿司学校の座学や実習などで寿司職人に必要な知識やスキルを身につけたい方は、こちらの記事をご覧ください。

寿司店のアルバイトは、シフト制が多く、週1日や短時間から働けます。

 そのため、学業や他の仕事と両立しながら、寿司職人としての実務経験を得られます。

また、自分の生活に合わせた柔軟な働き方ができるので、無理なく寿司職人を目指せるでしょう。

寿司職人として独立・開業するためには、寿司職人だけでなく、魚市場など幅広いジャンルの人脈が欠かせません。

 寿司店でのアルバイトは、先輩職人や同僚との関係が築けるため、業界内での人脈が自然に広がります。

また、他の職人との交流を通じて、主海野ネタや新しい調理法なども把握できます。

寿司店のアルバイトの仕事内容

寿司職人のアルバイトは、接客担当の「ホール」と調理担当の「キッチン」にわかれます。

ホールとキッチンが分かれている寿司店もありますが、ホールとキッチンを兼任することも少なくありません。

ここからは、寿司店のアルバイトの仕事内容をホールとキッチンにわけて紹介します。

  寿司店のアルバイトは、お客様に対して直接やり取りする接客を担当します。

一例として、来店時のお出迎えや席への案内、注文の確認や料理の提供、退店時のお見送りなどがあります。

ホールは、お店の印象にも直結するため、丁寧なやり取りや、迅速で気配りのある対応が欠かせません。

  寿司店のアルバイトは、来店客からの注文を受け取ります。

チェーン店では、タッチパネルが導入され始めているため、ホールが直接注文を受けることは減っています。

しかし、高級店では、直接お客さんから注文を受け付けていることも少なくありません。

対面型の店舗では、口頭で注文を聞き取り、調理場へ伝えます。

スムーズに寿司を提供するためには、注文時の正確かつ迅速な対応が求められます。

  寿司店のアルバイトでは、できあがった料理や飲み物をタイミングよくお客様の席へ提供することが求められます。

とくに、シンプルな見た目の寿司は、少しでも崩れるだけで印象が悪くなるため、細心の注意を払わなければなりません。

見た目や順序にも気を配りながら、笑顔で丁寧に提供することで、店舗の印象をよくします。

また、提供ミスを防ぐために確認作業を徹底することで、顧客満足度を高められるでしょう。

  寿司店のアルバイトは、食事を終えたテーブルから食器やゴミを素早く片付け、次のお客様を迎えなければなりません。

また、寿司店の清潔感を保つために、机や椅子も拭き取ります。

バッシング（片付け）は、回転率や雰囲気に直結します。

そのため、効率よく動かなければなりません。

  寿司店のアルバイトは、レジでお客様が退店時に支払う金額を正確に計算します。

とくに、近年は現金だけでなく、キャッシュレス決済も採用されているため、会計業務は複雑化しています。

そのため、ホールとして活躍するためには、伝票やレジ操作に慣れたり、徹底した確認作業などが必要です。

また、丁寧な言葉遣いや笑顔での対応なども求められます。

お客様が気持ちよく食事できる環境づくりは、顧客満足度に直結します。

  そのため、寿司店のアルバイトは、店内を清潔で快適な状態に保たなければなりません。

清潔な状態を維持するために、テーブルの調味料や湯のみの補充、ガリや醤油の整頓、床や店舗整備を徹底することで、店舗全体の雰囲気やサービス品質を向上できるでしょう。

🍣キッチンの仕事１：食品の仕入れ

寿司店のアルバイトでは、食品の仕入れに関わることは多くはありません。

  しかし、一部の店舗では、納品された魚介類や米、調味料などの食材を受け取り、検品・整理・保管する補助業務を任されることがあります。

食品の仕入れでは、品質や鮮度を確認します。

また、食材の数量も正確に管理しなければなりません。

🍣キッチンの仕事２：シャリ炊きや酢飯の準備

  寿司店のアルバイトは、営業前や営業中にシャリ（酢飯）を準備します。

具体的には、米を洗い、炊飯し、炊き上がったご飯に酢を加えて均一に混ぜます。

酢加減や温度管理は、寿司の味に大きく影響するため、丁寧で正確に作業しなければなりません。

職人の指導のもと、寿司の基礎となる大切な工程を学べる貴重な経験です。

🍣キッチンの仕事３：仕込み

  寿司店のアルバイトは、営業前や営業中にネタや具材を準備します。

具体的には、魚のカットや野菜の下処理、玉子焼きの準備、巻物用の具材作りなどをこなします。

食材を効率的かつ丁寧に仕込むことで、営業中の調理がスムーズに進むでしょう。

また、食材の仕込みを通じて、調理技術や食材の知識を実践的に学べます。

🍣キッチンの仕事４：巻き寿司や簡単な盛り付け

  寿司店のアルバイトでは、職人の指導のもとで巻き寿司の作成や簡単な盛り付けを任されることがあります。

おいしい巻き寿司をつくるためには、具材を正しく配置し、均一な力加減で巻く技術が必要です。

また、見た目の美しさや食べやすさも求められます。

さらに、器やネタの配置に気を配りながら提供用の皿を整えることで、料理全体の魅力を高められるでしょう。

🍣キッチンの仕事５：食器洗い

  寿司店のアルバイトは、使用後の皿や箸、グラスなどを清潔に洗浄し、次のお客様にすぐ使えるようにします。

食器洗いでは、食器の破損を防ぎながら効率よく作業することが求められます。

手早く丁寧に洗うことで、店舗の衛生レベルを維持できるでしょう。

寿司店のアルバイトで身につくスキル【5つ】

寿司店でアルバイトすると、さまざまなスキルを習得できます。

ここからは、寿司職人のアルバイトで身につくスキルの代表例を5つ紹介します。

 寿司職人のアルバイトでは、調理に関する基礎技術を実践的に学べます。

一例として、魚のさばき方や包丁の使い方、酢飯の準備、握りや巻き寿司の成形などがあります。

現場での経験を通じて、繰り返し作業を重ねることで、即戦力として求められるスキルを身につけられるでしょう。

寿司職人のアルバイトでは、生ものを扱います。

そのため、徹底した衛生管理が欠かせません。

 寿司店でアルバイトとして働くことで、手洗いや器具の消毒、温度管理などへの知識が身につきます。

また、実際の現場で繰り返し衛生管理への取り組みを実践することで、衛生に対する意識と対応力が鍛えられ、安全な調理ができるようになります。

資格試験によって衛生管理能力を高めたい方は、こちらの記事をご覧ください。

寿司職人には、調理スキルだけでなく、接客スキルも欠かせません。

 寿司職人のアルバイトでは、注文対応や料理の提供を通じて、丁寧な言葉遣いや礼儀、笑顔での接客などのスキルが身につきます。

また、お客様との会話や要望への対応を重ねることで、自然にコミュニケーション能力も高まります。

寿司店は、時間帯によって忙しさが異なります。

忙しい時間帯も正確かつ迅速に対応しなければなりません。

 寿司店でアルバイトとして働くと、判断力や優先順位の付け方、柔軟な対応力が自然に養われます。

また、チームで協力しながら動く中で、臨機応変な動き方や効率的な業務の進め方も身につくでしょう。

寿司店に弟子入りして現場での対応力を身につけたい方は、こちらの記事をご覧ください。

 寿司職人のアルバイトでは、調理や接客だけでなく、在庫管理や仕込み、清掃、閉店作業など店舗運営に関わる業務も経験できます。

現場での実務を通じて、店の流れや経営の基本が理解できます。

とくに、独立・開業を目指す人にとって、アルバイトでの経験は貴重なものになるでしょう。

寿司店のアルバイトの求人情報を探す方法【3つ】

寿司店のアルバイトを探している方の中には、どのように職場を探せばいいかわからないという方もいるでしょう。

ここからは、寿司店のアルバイトの求人情報を探す方法を3つ紹介します。

  | さまざまな求人情報から自分に合った寿司店を探したい方は、求人情報サイトを利用してみてください。

求人情報サイトは、寿司店のアルバイト求人を地域や勤務時間、時給などの条件で簡単に検索できます。

また、スシローやくら寿司などの大手チェーンから個人店まで幅広く掲載されており、写真や仕事内容、応募条件も詳しく確認できます。

とくに、寿司職人業界に特化した求人情報サイトを利用すると、自分に合った寿司店を効率的に探せるでしょう。

寿司職人業界に特化した求人情報サイトをお探しの方は、「寿司マッチ」を利用してみてください。

  | 勤めたい寿司店が決まっている方は、公式サイトから応募してみてください。

寿司店の公式サイトでは、最新のアルバイト求人情報を直接確認できます。

とくに、スシローやくら寿司などの大手チェーンは、採用専用ページを設けています。

公式サイトを参照することで、勤務地や勤務時間、時給、福利厚生などを詳細に把握できるでしょう。

また、公式サイトの情報は信頼性が高く、応募までの手順もスムーズなため、安心して応募できます。

  | 職場の雰囲気や働いている人の様子などを踏まえて職場を選びたい方は、店舗に直接問い合わせてみてください。

店頭の張り紙や電話での問い合わせを通じて応募することで、実際の雰囲気や働き方も確認できるだけでなく、即日採用につながることもあります。

また、店舗に直接問い合わせると、地域の個人店など求人サイトに掲載されていない情報を得られます。

なお、店舗に直接問い合わせる場合は、食事のピーク時を避けましょう。

寿司店のアルバイトを選ぶときのポイント【6つ】

最近では、チェーン店を含めた多くの寿司店でアルバイトを募集しています。

アルバイトの求人情報が増えたことで、自分に合った職場を探しやすくなりました。

その一方で、選択肢が多すぎてどのように職場を選べばいいかわからないという方も少なくないでしょう。

ここからは、寿司店のアルバイトを選ぶときのポイントを6つ紹介します。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、どのような業務を担当するかを確認しましょう。

寿司店のアルバイトでは、接客や配膳、洗い物、店内清掃などの基本業務に加え、仕込み補助や簡単な盛り付け作業も担当します。

また、寿司店によっては経験を積むことで、巻き寿司や握りの補助など調理にも携われます。

アルバイトから寿司職人を目指したい方は、業務内容に注目しましょう。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、どのような教育を受けられるかチェックしましょう。

寿司店のアルバイトでは、未経験者にも対応した丁寧な教育体制が整っています。

教育体制が整っている寿司店では、包丁の使い方や衛生管理からはじまり、接客マナーなどの応用スキルも段階的に学べるでしょう。

また、先輩職人による実地指導やマニュアル研修を通じて、基礎から着実にスキルを身につけられます。

未経験で寿司職人を目指す方や寿司職人としての経験が浅い方は、教育体制に注目してください。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、どのような客層をターゲットにしているかをチェックしましょう。

客層は、店舗の種類によって異なります。

一例として、回転寿司では家族連れや学生、観光客など幅広い客層に向けたサービスを提供しています。

また、高級店の客層は、ビジネスマンや接待客などが中心です。

寿司職人としてのキャリアプランが具体的に決まっている方は、理想としている職場に近い寿司店を選びましょう。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、昇給・昇格制度をチェックしましょう。

寿司店のアルバイトでは、技術や接客力、勤務態度に応じて昇給・昇格が決まります。

昇給・昇格制度が整っていると、握りや仕込みなど寿司職人としての実務経験を積める機会が増えます。

また、正社員登用や店長候補へのステップアップ制度などがあると、キャリアアップしやすくなるでしょう。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、労働時間・休日をチェックしましょう。

寿司店のアルバイトは、シフト制が一般的です。

繁忙期や週末は勤務が増える傾向がありますが、1日数時間からフルタイムまで働き方を選べるため、柔軟な働き方が期待できるでしょう。

また、平日や希望日に休みを取りやすい職場も多く、学業や副業との両立もしやすい柔軟な勤務形態で働けます。

  | 寿司店のアルバイトを探すときは、給与・待遇をチェックしましょう。

給与は、時給制が基本ですが、金額は地域や店舗の業態によって異なります。

寿司店によっては、未経験でも研修制度が整っており、スキルの習得に応じて昇給が期待できるでしょう。

また、交通費支給やまかない付きの職場も多く、待遇面でも働きやすい環境が整えられてます。

寿司店のアルバイトに関するQ&A【4選】

ここからは、寿司店のアルバイトに関するQ&Aを4つ紹介します。