【生鮮業界】食品メーカーの裏側公開！仕事内容や人気な理由などを解説

食品メーカーとは、農産物や畜産物などの原料を加工し、飲食可能な食品や飲料を製造・販売する企業のことです。

需要が安定しており、知名度の高い企業も多いため、人気のある業界として知られています。

しかし、食品メーカーの業務を詳しく知らないという方は少なくないでしょう。

そこで、本記事では食品メーカーの仕事内容や就職・転職先として人気がある理由などを解説します。

食品メーカーとは？

  食品メーカーとは、農産物や畜産物、水産物などの原材料を加工し、飲食可能な食品や飲料を製造・販売する企業のことです。

安全性と品質を重視しつつ、厳しい衛生管理や生産基準を遵守しながら製品を供給しています。

食品メーカーの代表例として、以下のような企業が挙げられます。

経済産業省が実施した2023年経済構造実態調査によると、食品メーカー（食品製造業）の売上高は38.8兆円と、製造業の中でも高い売上高を誇っています。

食品メーカーの種類【8選】

現代は、食の多様化にともない、さまざまな食品メーカーが誕生しています。

ここからは、代表的な食品メーカーの種類を8つ紹介します。

  食肉加工メーカーとは、牛肉、豚肉、鶏肉などの生肉を加工し、保存性や利便性を高めた食品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

食肉加工メーカーは、品質管理や衛生基準を厳格に守りつつ、消費者のニーズに応じた新商品の開発や安全性の確保にも力を入れています。

食肉関連の仕事について詳し知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

  水産加工メーカーとは、魚介類をはじめとする水産物を加工し、保存性や利便性を高めた食品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

水産加工メーカーは、新鮮な原料の調達、衛生管理、加工技術の向上に注力し、消費者のニーズに応じた安全で高品質な製品を提供しています。

水産加工のひとつである鮮魚加工について知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

  飲料メーカーとは、飲料水やアルコールを含む飲料を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

飲料メーカーは、消費者の嗜好や健康志向に応じて製品を開発し、品質管理や安全性確保にも注力しています。

  調味料メーカーとは、食品の味付けや風味を向上させるための調味料を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

調味料メーカーは、伝統的な製法を守りつつ、現代の消費者ニーズに応じた低塩、低糖、無添加商品なども開発しています。

  乳製品メーカーとは、牛乳をはじめとする乳原料を加工し、さまざまな乳製品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

乳製品のメーカーは、乳牛からの安全で高品質な原料を調達し、栄養価や味わいを重視した製品を提供しています。

  冷凍食品メーカーとは、食品を冷凍する技術を用いて加工・保存し、長期間の保存や簡便な調理を可能にする食品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

冷凍食品メーカーは、原材料の鮮度を保ちながら栄養価や風味を維持する技術開発に注力しています。

  即席食品メーカーとは、短時間で簡単に調理できる食品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

即席食品メーカーは、利便性を重視しつつ、味や栄養バランス、保存性を高めた商品を提供しています。

  製粉メーカーとは、小麦や米、トウモロコシなどの穀物を原料にして粉状の製品を製造・販売する食品メーカーのことです。

具体的には、以下のような製品を扱っています。

製粉メーカーは、食品加工や製菓、製パンなどの多様な用途に合わせた製品を提供します。

食品メーカーの仕事内容【11選】

食品メーカーの仕事は、食品を開発・販売するだけではありません。

ここからは、食品メーカーの主な仕事内容を11個紹介します。

食品メーカーをはじめとした食品を扱う仕事に就きたい方は、生鮮業界に特化した求人サイト「FOOD MATCH」を利用してください。

  食品メーカーの商品企画は、消費者ニーズや市場動向を分析し、新商品のアイデアを形にする部門です。

ターゲット層の嗜好や健康志向、利便性を考慮し、味、価格、パッケージデザイン、量などの具体的な要素を設計します。

また、競合製品との差別化や、原材料の調達、製造プロセスの効率化なども重要な役割です。

商品企画は、企業の売上やブランドイメージを左右する重要な役割を担います。

  食品メーカーの製造は、原材料を加工して安全で高品質な食品を生産する部門です。

製造過程では、洗浄、切断、混合、加熱、冷却、包装などの工程があります。

製造は、製造過程における厳格な衛生管理と品質管理が求められます。

生産ラインでは効率化を図るために自動化技術が導入される一方、味や品質を守るために人の手でチェックしなければなりません。

また、トレーサビリティシステムを活用し、原材料から製品出荷までの安全性を確保しています。

このように、製造は、消費者の信頼を支える重要な役割を果たします。

  食品メーカーの生産・品質管理は、安全で高品質な食品を安定的に提供する部門です。

生産管理では、効率的な生産スケジュールの立案や原材料の適切な調達・在庫管理を担当します。

一方、品質管理では、原材料の受け入れから製造、出荷に至るまで、衛生基準や規格を厳守し、味や栄養価を維持します。

生産・品質管理は、国際基準であるHACCPやISOなどにもとづき、消費者に安心できる製品を届ける体制を構築しなければなりません。

  食品メーカーの研究開発は、新商品の開発や既存商品の改良を目的に、食品の素材や製造技術、保存方法などを研究する部門です。

消費者の健康志向や多様なニーズに応えるため、低塩・低糖商品、機能性食品、新しい調理法やフレーバーを開発しています。

また、原材料の効率的な活用や環境負荷を低減する技術も研究しなければなりません。

このように、研究開発は、企業の競争力向上や市場拡大に貢献する重要な役割を担っています。

  食品メーカーの営業・販売は、製品を市場に流通させ、消費者に届ける部門です。

営業部門は、スーパー、コンビニ、飲食店などの顧客と取引条件を交渉し、製品の販路拡大や新規顧客の開拓を担います。

一方、販売では、店頭でのプロモーションやキャンペーンを通じて製品の認知度向上と販売促進を図ります。

営業・販売は、消費者ニーズを収集して製品開発や改善に活かす役割もになうため、市場での競争力を高める重要な存在です。

食品メーカーの代表的な取引先であるスーパーや飲食店について知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

  食品メーカーの資材調達は、製品の製造に必要な原材料や包装資材を安定的かつ効率的に確保する部門です。

品質や価格、納期を考慮しながら信頼できる供給元を選定します。

また、原材料のトレーサビリティを確保し、安全性や持続可能性にも配慮します。

資材調達は、コスト削減だけでなく、環境負荷の低い素材の採用や、地元産原料の活用など、サステナビリティを重視しなければなりません。

このように、資材調達は、食品の製造に必要な資源を確保する役割を果たしています。

  食品メーカーのマーケティングは、消費者のニーズや市場動向を分析し、製品の開発、販売促進、ブランド価値向上を図る部門です。

具体的には、ターゲット層の嗜好に基づく商品企画や広告戦略の立案、キャンペーンの実施、販売データの分析を担当します。

また、健康志向や環境配慮などトレンドを捉えた提案を通じて、新たな市場の開拓を目指します。

マーケティングは、製品の認知度向上や競合との差別化に寄与し、売上拡大を支える重要な存在です。

  食品メーカーの広報は、企業や製品の情報を効果的に発信し、ブランドイメージの向上や信頼性の確立を図る部門です。

具体的には、プレスリリースの発信、メディア対応、SNSを活用した情報発信、イベントやキャンペーンの企画・運営などをたんとうしています。

また、消費者の安全意識に応えるため、製品の品質や製造プロセスに関する透明性を示す取り組みも必要です。

広報活動は、企業と消費者や社会との信頼関係を築き、長期的なブランド価値を高める役割を担います。

  食品メーカーの人事は、企業の成長を支える人材を採用、育成、管理する業務を担う部門です。

企業理念や戦略に合った人材を確保し、研修や教育プログラムを通じてスキル向上を図ります。

また、従業員の労務管理や評価制度の運営、働きやすい職場環境の整備なども必要です。

さらに、多様な人材を活かすためのダイバーシティ推進や、福利厚生の充実を図り、社員のモチベーション向上と企業の競争力強化を目指します。

  食品メーカーの総務とは、企業全体の円滑な運営を支える管理業務を担う部門です。

具体的には、オフィスの設備管理、備品調達、社内文書の作成・管理、社内行事の企画・運営、法務や規定の整備など、多岐にわたる業務を担当します。

また、従業員が働きやすい環境を整えるため、労働環境の改善や安全衛生管理にも取り組みます。

総務は、企業活動を支える重要な基盤として、他部門との連携を通じて組織全体の効率化と安定運営をサポートする存在です。

  食品メーカーの経理とは、企業の財務管理を担当する部門です。

主に、売上や支出の記録、帳簿の作成、決算業務、税務申告などを担当します。

また、予算管理やコスト管理を通じて、企業の財務状況を把握し、経営陣に対して財務状況を報告しなければなりません。

経理部門は、企業の資金繰りを円滑にし、法令を遵守した財務運営を確保することで、企業の健全な経営基盤を支える重要な役割を担います。

食品メーカーが人気な理由【7つ】

飲食料品製造業分野における特定技能の在留資格に係る制度の運用に関する方針によると、2022年時点で飲食料品製造分野の有効求人倍率は、3.11倍と他分野を大きく上回っています。

その一方で、就職四季報 総合版・2023年版が公表した「新卒就活で倍率が高い企業トップ100社」では、雪印メグミルク株式会社が482.3倍で2位にランクインするなど、高い水準を記録しています。

このような疑問を持つ方のために食品メーカーが人気な理由を7つ紹介します。

 食品メーカーが就職先として人気がある理由のひとつが、社会貢献度の高さです。

食品メーカーは、日常生活に不可欠な「食」を支えることで、健康や生活の質を向上させています。

さらに、安全で栄養価の高い食品の提供や、新しい価値を創出する商品開発を通じて、人々の健康維持や食文化の発展に寄与しています。

また、持続可能な生産やフードロス削減など、環境保全や社会課題の解決にも積極的に取り組む姿勢も評価される要因です。

 多くの食品メーカーは、テレビCMや広告、店頭での販売促進活動を通じてブランドを広く認知させており、消費者にとって馴染み深い存在です。

また、定番商品や人気商品があることで企業名が覚えられやすく、地域や世代を超えて広く親しまれています。

食品は、人間の基本的な生活に不可欠です。

 そのため、経済状況にかかわらず常に消費されます。

とくに、主食や日常的に利用される食品は、需要が大きく変動しにくいため、他の業界と比べて景気の影響を受けにくくなります。

また、健康志向や高齢化に伴う特定の栄養価を重視した商品へのニーズが増加していることも、需要の安定性を支えているといえるでしょう。

 食品メーカーは、世界中で食品の需要があります。

また、国内市場の成長が成熟化していることにともない、海外市場での拡大が必要となっています。

とくに、新興国では中間層が増加しているため、高品質な食品や健康志向商品などの需要への対応が必要です。

また、各国の食文化に合わせて商品を展開したり、現地で生産したりすることで、競争力を高めています。これにより、グローバルな事業展開が一般化しています。

 食品メーカーは、商品が日常的に消費者の手に渡るため、反応を直接感じられるとされています。

とくに、店頭販売や広告、SNSなどを通じて、消費者からの意見や評価を迅速に受け取る機会が多いでしょう。

また、新商品の売れ行きやレビューなどがダイレクトに数字やコメントとして反映されるため、消費者のニーズを実感しやすく、それを次の商品開発や改善に活かせます。

 一般的に食品メーカーは、業界全体として福利厚生が充実しているとされています。

福利厚生が充実している理由のひとつが、企業規模が大きく、安定した収益基盤を持つことです。

また、社員食堂での自社製品の提供や、社員割引制度など、食品メーカーならではの福利厚生が整っています。

さらに、健康志向の高まりに応じて、社員の健康管理や育児支援制度など、働きやすい環境を提供する取り組みも進んでいます。

 食品メーカーは、食品安全や品質管理に厳格に取り組んでおり、消費者から高い信頼を得ています。

具体的には、HACCPやISOなどの国際基準に準拠した管理体制を採用し、徹底した衛生管理や製造プロセスの透明性を確保しています。

また、原材料のトレーサビリティやアレルゲン情報の明示など、消費者への配慮を重視した姿勢も信頼性を高める要因です。

このように、食品メーカーは、社会的に信頼される業界として人気が高まっています。

食品メーカーに向いている人の特徴【8つ】

どの業界を目指すときにも、自分が対象の業界への適性があるか考えなければなりません。

ここからは、食品メーカーに向いている人の特徴を8つ紹介します。

  食に対する関心が高い人は、消費者目線で商品の魅力や改良点を深く理解できるため、食品メーカーでの業務において大きな強みを発揮します。

とくに、製品開発やマーケティングにおいて、食材や調理法、味覚トレンドへの関心が高く、顧客ニーズに合った商品を提案できるでしょう。

また、食に対する熱意は仕事へのモチベーションを高め、より高い成果を上げる原動力となるため、業務に適性があるといえます。

  味覚や嗅覚が敏感な人は、食品メーカーでの商品開発や品質管理において重要な役割を果たします。

とくに、製品の味や香りを細かく感じ取る能力があると、他の人が気づかない微妙な変化や改良点を見つけられるでしょう。

また、品質検査でも異常を早期に察知できるため、製品の信頼性と安全性を高める貢献が期待されます。

  トレンドに敏感な人は、食品メーカーで消費者ニーズを的確に捉えた製品開発やマーケティング戦略を立案する上で重要な存在です。

具体的には、市場の流行やライフスタイルの変化を迅速にキャッチし、それを商品コンセプトに反映することで、競争の激しい食品業界での差別化を実現できます。

また、新しいアイデアや企画の発案においても先導的な役割を果たすため、企業の成長に寄与する能力が求められるポジションで活躍できます。

  継続力がある人は、食品メーカーのような製品開発や品質向上に時間がかかる業務に適しています。

商品開発は、市場調査、試作、改良を繰り返す地道な作業が必要です。

また、品質管理も製品の安全性を確保するために日々のチェックを欠かせません。

継続力がある人は、途中で諦めず粘り強く取り組むため、長期的な成果を求められる食品メーカーで重要な役割を果たします。

  チャレンジ精神がある人は、食品メーカーでの新製品開発や市場開拓において大きな力を発揮します。

食品業界はトレンドの移り変わりが早く、競争も激しい業界です。

そのため、新しいアイデアや手法を試みる姿勢が重要です。

未知の領域に果敢に挑むことで、革新的な商品やマーケティング戦略を生み出し、企業の成長に貢献できるでしょう。

また、困難な課題に直面しても前向きに取り組む姿勢は、チームの士気向上にも寄与します。

  責任感がある人は、食品メーカーでの品質管理や製造、商品開発など、消費者の安全と満足に直結する業務において重要な役割を果たします。

食品は、人々の健康に影響を与えます。

そのため、小さなミスだとしても、大きな問題につながることも少なくありません。

責任感を持って細部まで注意を払うことで、製品の信頼性向上や企業のブランド価値を維持できます。

  細かい作業が得意な人は、食品メーカーでの製造や品質管理において大きな強みを発揮します。

食品の製造工程では、分量や工程の厳密な管理が必要です。

そのため、微細な違いが製品の品質や安全性に影響を与えることがあります。

また、品質管理では異物混入や規格外品のチェックなど、細部にまで注意を払う作業が求められます。

業務を正確にこなせる能力は、食品メーカーでの信頼性向上に寄与できるでしょう。

  安定志向がある人は、需要が安定している食品業界での業務に適しています。

食品は生活必需品です。

そのため、景気変動に比較的強く、安定した業界環境が長期的なキャリア形成に向いています。

また、食品メーカーでは長期間にわたる製品改良や市場の信頼を築く作業が多く、安定を重視する人は計画的かつ着実に成果を上げる傾向があります。