ケータリングの仕事とは？仕事内容からやりがいまで徹底解説

近年、企業イベントやウェディング、展示会、パーティーなど、さまざまな場面で需要が拡大しているのが「ケータリングサービス」です。

レストランやホテルでの食事提供とは異なり、顧客が希望する会場に直接出向き、料理やドリンクを提供するスタイルは、利便性と華やかさを兼ね備えています。

本記事では、ケータリングの仕事について、仕事内容・やりがい・必要なスキル・キャリアパスまで徹底解説します。

ケータリングの仕事とは？

  ケータリングとは、指定された会場へ料理や飲料を運び、サービスを提供する職業です。

レストランと異なり、顧客のもとへ出向くことが特徴のひとつです。

ケータリングでは、単なる料理提供に留まらず、テーブルセッティングやドリンクサービス、撤収作業など、トータルでイベントを支える役割を担います。

とくに、生鮮食材を扱う現場では、食材の品質保持や衛生管理が求められます。

このように、ケータリングは仕入れから調理、提供に至るまで、一貫した食の安全意識が求められるため、生鮮業界の経験が活きる分野といえるでしょう。

ケータリングの仕事は、多岐にわたります。

ここからは、ケータリングの主な仕事内容を1日の流れにそって解説します。

ケータリングのやりがい【4つ】

ケータリングの仕事には、さまざまなやりがいがあります。

ここからは、ケータリングのやりがいを4つ紹介します。

レストランなどの飲食店では、顧客の飲食スペースと調理スペースが明確に仕切られています。

しかし、ケータリングは顧客と同じ会場で料理やサービスを提供します。

そのため、反応がダイレクトに伝わるでしょう。

  「美味しかった」、「ありがとう」といった言葉をその場で受け取れることは、大きな励みになります。

結婚式や企業パーティー、記念式典など、特別な日を彩る場面に立ち会えるのはケータリングならではの魅力です。

  華やかな会場の雰囲気やお祝いの空気感に触れることで、自分の仕事がイベントを成功に導いていると実感できます。

このように、日常では味わえない非日常感が働くモチベーションを高めてくれます。

ケータリングは、ただ料理を提供するだけではありません。

イベントのテーマや季節感に合わせてメニューや装飾を考えます。

具体的には、旬の食材を使った一品や会場全体を統一感のある色合いで演出するなど、自由度の高い提案が求められます。

  このように、ケータリングは自分のアイデアを形にできるため、創造的な働き方を望む人にとってはやりがいを感じる業種であるといえるでしょう。

理や食材の魅力を引き出すために見せ方や演出を考えたい方は、フードコーディネーター資格がおすすめです。

フードコーディネーターについて詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

飲食店などの厨房は、調理に必要なスペースや器具が十分に確保されています。

しかし、イベント会場によっては、設備やスペースが制限されることがあります。

  限られた設備や条件の中で最高の味を引き出すことは、ケータリングにおける挑戦のひとつといえるでしょう。

制限がある中で食材の鮮度を保ちながら調理したり、短時間で大量に仕上げる効率的な方法を考えたりすることは、料理人としてのスキルアップにもつながります。

ケータリングで求められるスキル【4つ】

ケータリングでは、限られた時間や空間の中で最高のサービスを提供するために、幅広いスキルが求められます。

ここからは、ケータリングで求められるスキルを4つ紹介します。

ケータリングでは、イベント前に大量の料理を準備しなければなりません。

また、ビュッフェスタイルやコース料理などでは、料理を提供するまでに時間を要することがあります。

  そのため、新鮮な食材を適切に見極め、仕入れから保存、調理、提供までの各段階で品質を維持する力が必要です。

とくに、生鮮食材は劣化が早いため、温度管理や保管方法を理解し、常に衛生面に気を配らなければなりません。

以下のような資格を保有していると、ケータリングサービスで活躍するうえで大きな強みになります。

食品衛生責任者資格について詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

ケータリングは会場の設備や規模、提供スタイルによって作業内容が大きく変わります。

一例として、以下のような違いがあります。

限られた時間と空間の中で効率的に仕込みや調理、設営をこなすためには、事前の準備と段取り力が欠かせません。

また、以下のようなトラブルが発生することがあります。

  ケータリングでは、このようなトラブルにも冷静に対応し、最適な解決策を即座に見つけられる柔軟性が求められます。

  ケータリングの現場では、顧客との打ち合わせで要望を正確に把握することが求められます。

一例として、以下のようなことを明確にします。

さらに、シェフやサービススタッフ、設営スタッフなど多職種のメンバーと協力して進めるため、現場での円滑なコミュニケーションが求められます。

そのため、顧客への丁寧な対応やホスピタリティを意識した振る舞いは、満足度を高めるだけでなく、次回の依頼や口コミによる新規顧客の獲得にもつながります。

ケータリングの仕事は、調理や料理の提供だけではありません。

大量の食材や機材を会場まで運搬する作業も含まれます。

撤収作業も含めると長時間にわたって体を動かすため、基礎的な体力と持久力が欠かせません。

また、イベント中は立ち仕事が中心です。

中には、数時間にわたり料理を提供しなければならず、休憩が取りにくいこともあります。

  このように、ケータリングは身体的にハードな一面があるため、体を動かすことが好きな方や活発に働きたい方にとっては大きなやりがいを感じられます。

ケータリングのキャリアパス

ケータリングは、現場経験を積むことで、幅広いキャリアを築けます。

ここからは、ケータリングにおけるキャリアパスの具体例を6つのステップにわけて紹介します。

ケータリングをはじめとした生鮮業界でキャリアを積みたい方は、生鮮業界に特化した求人サイト「FOOD MATCH」をご利用ください。

また、生鮮業界以外の業界への転職や就職を支援するサービスをお探しの方は、以下のようなサービスを検討してください。

ケータリングの将来性

ビジネスリサーチインサイトによると、ケータリングサービスの市場規模は、2024年時点で約155億米ドルとされています。
また、同調査でケータリングサービス事業の複合年間成長率は、2025年から2033年まで約4.28％と、さらなる成長が見込まれています。

このようなケータリングサービスの成長性は、日本も例外ではありません。

しかし、さまざまな要因により、ケータリング事業の動向は大きく変化します。

ここからは、ケータリングの将来性を左右する要因を6つ紹介します。

  イベント市場の規模は、ケータリング事業の将来性を大きく左右する重要な要素です。

企業パーティーや展示会、結婚式などの開催件数が増えることで、ケータリングの需要も拡大します。

逆に、景気低迷や予算削減の影響を受けると、依頼件数が減少する可能性があります。

このように、イベント需要の変動を把握することで、ケータリングへの転職が成功しやすくなるでしょう。

  ライフスタイルの変化は、ケータリング事業の将来性に直接的な影響を与える要因です。

近年、在宅勤務やリモートイベントの普及により、家庭や小規模オフィスでのケータリング需要が高まっています。

一方で、外食志向が強まると大規模なイベントでの利用が中心となる傾向があります。

このように、多様化する生活スタイルに柔軟に対応できるかどうかが、将来の成長を決定づける要因といえるでしょう。

  食文化や顧客ニーズの変化は、ケータリング事業の方向性を大きく左右する要素です。

ヴィーガンやハラール、アレルギー対応など、多様な食習慣に対応できるかどうかが競争力につながります。

とくに、健康志向の高まりは、低カロリーやオーガニック食材を取り入れるきっかけになるでしょう。

このようなニーズに柔軟に応える企業ほど、将来性が高いと評価されやすい傾向があります。

  物流・配送技術の進化は、ケータリング事業の可能性を大きく広げる要因です。

高性能な保冷車や保温コンテナの普及により、遠方や長時間の移動でも品質を維持できます。

とくに、冷凍技術や真空パックの進歩は、調理の効率化と食品ロス削減に役立ちます。

このような物流・配送技術の進化により、提供エリアが拡大し、従来は難しかった地域や大規模イベントへの対応が可能になりました。

今後もさらなる物流・配送技術の進化により、ケータリング市場が変化することが見込まれます。

  IT・デジタル化の活用は、ケータリング事業の効率化と成長に直結する重要な要素です。

一例として、予約管理システムや在庫管理ツールを導入することで、オペレーションのミスを減らせます。

また、顧客情報のデータ化により、ニーズに合わせた提案やリピート獲得が容易になります。

さらに、SNSやウェブサイトを通じた集客により、新規顧客へのアプローチが効率化されるでしょう。

このように、デジタル技術を積極的に取り入れる企業ほど、競争力を維持しやすく将来性も高まります。

  規制・法制度の変化は、ケータリング事業の運営方針や成長可能性に大きな影響を与えます。

一例として、HACCP義務化や食品表示規制の強化により、衛生管理や品質管理の水準を維持しなければなりません。

また、屋外イベントや公共施設での飲食提供に関するルール改正も、サービス提供の可否に直結します。

このような規制変化に柔軟に対応することで、持続的な成長と市場競争力を維持できます。